是一个更好的酒保标志(1)

什么 is a Cocktail?

鸡尾酒– noun (1)
Cock-tail I \ Kak-tal \
鸡尾酒的定义
A:通常是冰饮料或蒸馏酒与调味成分混合

 

B:类似或表明这种饮料的东西是通常不同的元素或成分的混合物

 

C:通常在溶液中的一种药剂的混合物,其用于药物治疗或诊断

 

鸡尾酒是一种酒精混合饮料,它是烈酒的组合,或与其他成分混合的一种或多种烈酒,如果汁,调味糖浆或奶油。

 

基于所添加的成分的数量和种类,有各种类型的鸡尾酒。

 

鸡尾酒的历史

鸡尾酒传统上被认为是美国的创新,但它们实际上至少部分受到英国拳击的启发,这是与果汁,香料和其他口味混合的大碗,在18世纪的冲床房屋中消耗。

鸡尾酒术语甚至首先在1798年3月的英国报纸中看到。但是这个词不是’T真的定义了我们所知道的直到1806年,当纽约哈德森的余额和哥伦比亚储存库时,把鸡尾酒固定在今天我们所关注的地方:

“一种由任何种类的糖,水和水的刺激性的液体组成苦药类,浓生啤酒,粗俗地称为苦涩的吊索。”

 

“Stimulating”一直是鸡尾酒的基本主要目标,但调酒的真正艺术归功地感谢一个人… Jerry Thomas.

 

杰瑞,又名“Professor”托马斯,一个康涅狄格州出生的多产美国调酒师,曾在美国和欧洲工作过,并写了一本综合食谱书籍之一“The Bartenders Guide”这基本上是一款混合饮料的百科全书,成为调酒师的标准持票人。

 

增加旅行和对工业化的步骤有所帮助,以及鸡尾酒文化中的一个关键成分的创新:冰。

 

想象一下,在沉闷的室温下从薄荷朱普到马提尼酒,让一切都从薄荷望着到马提尼酒吧。我们不’不得不,感谢一个疯狂的人在最快的交付系统是船舶和大多数港口的时候疯狂地梦想冰块出口业务’TEPTECT储存无论冰都没有’t melt in transit.

 

那没有’t deter Frederic “Ice King”铎王妃,谁在驾驶冰川拖到冰上拖到冰上,以加热港口,直到冒险终于成功(并使他成为亿万富翁)。

 

在美国和国际上有更多可用的冰,鸡尾酒和鸡尾酒消费的可能性。

 

但随后叫做禁令的小事对鸡尾酒消费量轻微阻尼(并提高了组织犯罪)。

 

即使在废除之后,我们的许多最有才华的调酒师也已经在国外找到了新家。

 

从某种意义上说,世界大战(和旅游业的增加)是鸡尾酒文化的轻微舒适的恩典,与太平洋剧院及其波利尼西亚文化引入我们致力于我们腐败的Tiki文化的港口和丰富的朗姆酒。

 

Ernest Raymond Beaumont Gantt’s采用唐海滩人物角色成为一个标志性好莱坞餐厅和波利尼西亚热点,而维克多·伯格森(阿卡“Trader Vic”)在20世纪30年代开设了在旧金山的自我命名的竞争Tiki。注意Tiki让您关注其他鸡尾酒文化,并在20世纪中期,鸡尾酒文化略微上升­.

 

思考疯子,曼哈顿,马提尼犬午餐–只要避开60s和70s的药物培养向前留下。它不是’直到90年代或其竞技演员,这是一个由人领导的谦虚但雄心勃勃的调酒师组戴尔贬低在纽约’s famous 彩虹房开始恢复托马斯的经典鸡尾酒文化’是的时间,将历史价值观和严格的质量标准恢复到一个脱落成酸混合物的工艺,预先装瓶鸡尾酒如粉红色的松鼠和像这样的射手训练胸罩。堕落的十年来看来是什么成为混合学文艺复兴。

 

这将我们带到我们的前七个食谱上…

 

前7名经典鸡尾酒

完美的曼哈顿

曼哈顿有许多不同的变化,主要的三种组成干燥,甜美完美。干燥使用干苦艾酒,甜蜜使用甜美,完美使用两者的组合。

 

目前曼哈顿有两个主要的原始故事。首先,它是在纽约市发明的’曼哈顿俱乐部在19世纪70年代。这个故事是jennie jerome,贾迪·兰多夫·丘吉尔,又名妈妈亲爱的ol’温斯顿在那里举办一场举办派对,以纪念当时的总统候选人撒母耳J. Tilden。

 

显然是聚会上的客人Lain Marshall博士,开始为派对的其他客人鞭打饮料,这是一个受欢迎的人。它非常受欢迎,即使在党之后,人们也开始要求喝饮料,通过它起源的俱乐部的名字提到它。

 

这个故事,虽然有趣和令人满意’易于钉住特定的原点日期,可能是假的,因为兰多夫夫人是许多账户,在欧洲和党的怀孕中被举行。

 

威廉F.Mulhall更有可能成为真正的事件,这是一位在着名的Hoffman House工作了30多年的调酒师。

 

在他在1880年代写的故事中,他提到了, “曼哈顿鸡尾酒由一个名叫黑色的人发明,他在1860年代在百老汇的百日休斯顿街上保留了一个十扇门。”他还声称它是“可能是世界上最着名的饮料。”

 

这个故事,而比第一个更合理,不是没有问题。即,如果Black先生在1860年代推广世界上的饮料,那么它’令人惊讶的是,直到1880年代,我们没有提到它。

 

食谱:

60ml 波旁威士忌
12.5ml.甜苦艾酒
12.5ml.干苦艾酒
2划线angostura bitters.
冰:无
装饰:橙色扭曲和马西琴樱桃

 

老式的

1880年,肯塔基州詹姆斯·艾普·佩珀一家酒保和尊敬的波尔顿贵族的故事据说是在私人社交俱乐部中举行的饮品,曾在路易斯维尔举行的私人社交俱乐部,以便将食谱带到Waldorf-Astoria Hotel酒吧在纽约市。

 

这应该是旧的­Fashioned was born. 1895年现代美国饮料由George Kappeler撰写的,发表在美国,并列出了一份丰盛的食谱,其中一个是古老的威士忌鸡尾酒,如下所示:“用威士忌玻璃用一点水溶解一小块糖;添加两个破折号angostura苦药类,浓生啤酒,一小块冰,一块柠檬皮,一个跳汰丝威士忌。与小条勺子混合,并在玻璃中留下勺子。”

 

1933年,在禁止期间,旧的时尚进行了一些变化。

 

鸡尾酒,现在通常用水果制成,通常是橙色切片和樱桃,但菠萝通常被起草使用。

 

有时果实被混乱在玻璃的底部。可信理论表明这是在禁止伪装被使用的贫困酒的味道期间完成的。

 

然后,旧式古老的形式在本世纪的第一个十年内返回了1880年代的根源,当时鸡尾酒历史学家和调酒师未被覆盖旧鸡尾酒手册和他们在其中举行的食谱。最好的酒吧在没有混乱的水果和老式的情况下再次开始饮料,再次进入了广泛普及的时代。

 

有趣的事实

IT’S GEORGE LUCAS’S FAVOURITE DRINK

古老的东西每年都庆祝两周  IN LOUISVILLE

一些酒保局说,让你的完美老式你应该搅拌6-8分钟

6/10人从未见过调酒师的笑容,当被要求古老的时尚时… 

 

食谱:

50毫升波旁威士忌

1立方棕色糖

2破折号angostura bitters.

用橙色扭曲装饰

老式的形状也可以在家里喝酒购买预先批量

 

汤姆柯林斯

大多数人都知道汤姆柯林斯是一种用柠檬汁,苏打水和糖制成的杜松子酒鸡尾酒。

 

但你可能永远不会知道它’S从1874年起出一个非常蹩脚的笑话…

 

这里’它是如何发展的:一个男人会接近他的朋友并说“你见过汤姆柯林斯吗?”

 

“Why? No!”第二个男人会说;“I’从来没有乐趣”

 

“也许你有更好的呢,就像你能够以非常艰难的方式谈论你…叫你难过的名字,说服人们没有什么,你不会’T钢缺炉!”

 

这会让第二个人当然会扰乱,谁会踩到这个汤姆柯林斯。

 

这里’s the twist… Tom Collins didn’t exist.

 

It’是一个漂亮的蹩脚的笑话,我们得到了,但它在它可以回来的方式中脱离了病毒!它成为纽约和飞利浦的所有愤怒。它真的很受欢迎,因为它被称为‘1874年的伟大汤姆柯林斯骗局’。报纸甚至开始打印汤姆,并创建了几首歌,提到了这个笑话。

 

最终,一个巧妙的调酒师(因为我们是aren’t we) named a drink ‘Tom Collins’只是这样当有人赶到戒律要求汤姆柯林斯时,调酒师有一些东西要给他们。

 

两年后,伟大的杰瑞托马斯加入了骗局后命名的饮料。到1878年,汤姆柯林斯在各地的酒吧和餐馆供应,建立自己作为国际图标。

 

1891年,食谱中的口香糖糖浆被糖和使用所取代老汤姆杜松子酒,一个轻快的杜松子酒,我18世纪英格兰。

 

食谱:

50ml杜松子酒

20ml柠檬汁

10ml糖糖浆

顶部有苏打水

冰:立方体

装饰:柠檬楔子

 

莫斯科骡子

莫斯科骡子的故事是一个非常简单的骡子–它都指向伏特加’在鸡尾酒中。回到20世纪40年代,伏特加是美国鸡尾酒场景上的不受欢迎的酒。

 

显然,美国人开玩笑说这个词‘vodka’ was Russian for ‘Horrible’…

 

约翰··马丁迈出了信仰的飞跃,购买了法国品牌的美国权利,Smirnoff.,1939年。不幸的是,虽然他无法找到’转移东西。似乎没有人喝伏特加。

 

这个故事靠近放弃,约翰去了洛杉矶的酒吧‘公鸡n公牛‘并开始谈论他的主人,杰克摩根。杰克试图出售他的姜啤酒有类似的问题。我们可以以某种方式猜到,也必须脱离另一个难以卖出铜杯子无济于事的商人…

 

几个饮料和与调酒师为单位聊天,他们将问题放在一起,并欣赏莫斯科骡子。伏特加和姜啤酒鸡尾酒在铜杯。

 

他们宣传了像疯狂和低的鸡尾酒,也起飞了。 Vodka现在是美国鸡尾酒文化的一种接受的精神。

 

随机选择饮料的名称。莫斯科;最有可能是因为与俄罗斯和伏特加公共联系。但是骡子?有人说‘mule’姜啤酒将以味道味道的踢踢。但没有人知道。

 

食谱:

50ml伏特加

20ml石灰汁

2破折号angostura bitters.

姜汁啤酒

冰:立方体

装饰:石灰楔

铜杯

 

旁章

在WW1结束时发明/创建了侧面。

 

这饮料的起源有很多理论,有些是比其他人更可信的。但是有两个主要的故事似乎是那些引用的故事。

 

法国喜欢采取第一笔学分,相信饮料首先是制造的哈利’在巴黎的纽约酒吧。故事是,美国军队队长会在他的朋友摩托车的侧面车上前往酒吧。他想喝一杯,在晚餐前温暖他,科涅克白兰地是直接建议。

 

然而,干邑白兰地因晚上这么少饮用,所以调酒师混合了一些Cointreau.和柠檬汁到干邑和旁边鸡尾酒出生。

 

但是,帕特兰特,甘廷人在buck’s Club在伦敦也经常归功于侧车的创造。麦克里实际上是发明家的流行但不太认为bucks Fizz鸡尾酒。

 

在麦克里的时候,有一个叫做的热门鸡尾酒白兰地crusta.而且许多人认为麦克里特别适合创建侧面的配方。

 

食谱:

50ml 白兰地

20ml Cointreau..

20ml柠檬汁

冰:无

装饰:柠檬扭曲和糖的边缘

 

马蒂尼鸡尾酒

简而言之,马提尼酒是一种鸡尾酒苦艾酒和杜松子酒或伏特加,并用橄榄或柠檬扭曲装饰。

 

多年来,马蒂尼尼成为最可识别的混合饮料之一。它’最受欢迎的形式是伦敦干杜松子酒干苦艾酒以2:1的比例合并,在冰块中搅拌冰块,具有橙色或芳香的可选额外的含量苦药类,浓生啤酒然后紧张到冷水鸡尾酒杯中。

 

干马蒂尼鸡尾酒:用干,白苦艾酒

 

Dirty Martini:含有橄榄盐水或橄榄汁的飞溅,通常用橄榄点缀。

 

湿马蒂尼尼斯:这需要一个以上的部分苦艾酒

 

在哪里以及马提尼结束的地方有很多理论;有些人认为,饮料是由19世纪初的纽约名叫马蒂尼的酒保所创造的。其他人认为饮品是由芬特品牌马提尼林尼创造的& Rossi.

 

然而,最常见的故事是杰里·托马斯(是的再次杰里!)在加利福尼亚州Martinez的饮料在19世纪70年代为刚刚击中金子的矿工。

 

故事有它,矿工实际上想要用香槟庆祝,但酒吧出了。托马斯用他在酒吧后面的股票制作了矿工一杯饮料。不知道它,马蒂尼尼诞生了,为杜松林的混合物开始鸡尾酒狂热。

 

摇摇欲坠或搅拌?

摇晃或搅拌你的马蒂尼鸡尾酒正在朝着相同的最终结果工作;冷却鸡尾酒。

 

然而,搅拌是一种更细腻的冷却方式,冷却饮料较慢(并稀释)比摇动更慢。

 

摇动饮料会导致液体与冰更加接触,冷却饮料更快,常常由于摇动的影响而留下一些残留的水(熔化的冰片)。

 

食谱:

50ml杜松子/伏特加

10ml 干苦艾酒

如果脏,那么一个酒吧勺子橄榄盐水

冰:无

装饰:柠檬捻/石灰扭曲/橄榄

 

黑人

黑人是一个受欢迎的意大利鸡尾酒,一部分杜松子酒,一部分苦艾茅罗索和一部分金巴利,用橙皮点缀。

 

它被认为是一个开胃酒。根据可靠的LORE,鸡尾酒在意大利调酒师对客户对美洲鸡尾酒上的更令人难以置信的情况下的要求时出生(带Campari,Sweet yermouth和Club Soda的大量驯服饮品)。

 

有问题的客户显然是Camillio Negroni。他为强烈的酒挑选了一种味道,而在美国狂野的西方举行的牛仔队(YEP),并将他的名字放在由此产生的Concoction。

 

然而,在过去的几十年中,Negroni在任何自尊的鸡尾酒菜单的主干中变形了它。 Campari品牌抓住了这个机会,2009年,意大利公司抢了美国人野火鸡酒厂,其历史上最大的收购,扩大它的占地面积。然后,它宣布了2011年Negroni的一年,将此作为庆祝公司的庆祝活动为150周年

 

食谱:

25ml杜松子酒

25ml甜苦艾酒

25ml campari.

冰:立方体

装饰:橙色扭曲或切片

 

黑人变得如此受欢迎,你实际上现在可以购买它预先批量饮酒

 

 

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注释
  • 麦克风

    Bruv,只是想发表评论,说我喜欢这篇文章(在我的Google卡上突然出现)。感谢分享!

    2月18日,2021年
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