是一个更好的酒保标志(1)

能够多功能是学习和练习的最重要技能之一’重新在一家酒吧工作,在销售中做任何类型的数量。以下是掌握它的关键点以及为什么它会让你成为酒吧后面的真实吉迪。

 

1:保持下巴

在酒吧管理客人的关键’在哪里如此多的调酒师在工作中出错了。你唯一应该问的时候“who’s next?”是你踏上酒吧的时候,你应该问酒保你’加入或缓解。

 

如果你’让客人告诉你谁’下一步,你’重新注定在这里失败。如果你清楚地看起来像你知道每个人都到达酒吧的订单,客人将自信他们的饮料在路上,并会让你继续下去。

 

2:快速承认您的客人

如果你想阻止客人告诉你他们’re next, that’很容易。先发言。它没有’t matter if you’重申别人’喝酒,你仍然可以打个招呼,在新宾客前扔掉几个餐巾,然后拿走他们的订单,或让他们了解你’我马上回来。

 

这是如此强大!忽视或思考他们的客人感到沮丧’没有被注意到,但一旦你’ve said hi, they’再舒服,你知道他们’在那里和您的列表中提供服务。

 

3:唐’T TAKE HALF ORDERS

这可能是一个在实践中的棘手,但是当你在酒吧订单时,总是结束“Anything else?” or “这对你来说是一切吗?”.

 

很多客人都被可怕的调酒师调节,让您在担心服务器将获得错误,忘记饮料,或带错误的饮料。

 

你想要的最后一件事就是重新掠夺你的步骤来获得另一瓶啤酒或其他葡萄酒’ve already made.

 

4:不’T LEAVE YOUR STATION

如果你’在你的酒吧周围跑来获得你需要的成分,你需要的产品或工具,每隔几分钟带你离开你的车站,这将是不可能跟踪谁’s next.

 

再一次,您的车站设置右侧是此的关键,并在酒吧的前面制作饮料。大学教师’拍你的摇床或玻璃,在后面的酒吧里喝饮料,你再次’重新打开行动所在,你赢了的地方’能够跟踪。

 

5:使用玻璃器皿作为您的提示

当你’在你的头脑中重新送达并持续几个订单’很容易失去饮料的追踪’re making, so here’从不想念饮料的方式。

 

随着订单的放置,只需抓住每种饮料的眼镜,如果需要,将它们冰凉即可冷却。这样你’ll有一个视觉提示,提醒你你是什么’re making –这听起来很傻,但这真的有效,右玻璃足以让你的大脑提醒你在做什么。

 

拥有所有的眼镜也意味着你看起来很忙碌,看起来你知道你是什么’再做,所以客人不太可能麻烦你!

 

6:有信心

不仅仅是什么,你需要对你的顺序充满信心’重新为客人服务。有信心和你’没有任何关于接下来的人的问题。

 

成为一个多服务的吉迪会让你注意到,增加你的销售,让你看起来像一个完整的专业人士!

 

时间管理是多服务的关键

您可以发展您的多服务技能的一种方式是乘坐大订单并立即准备所有饮料。这将有助于您了解一下客人的两个或更多订单,并将饮料作为一个订单作为一个订单。

 

为了发展这项技能,您需要养成首先准备玻璃器皿的习惯。在准备,时间尺度和制作类似或同样的饮料方面以最有效的顺序制作饮料。

 

例如 - 客户订单; 1长岛冰茶,1个杜松子酒和滋补品,1个杜松子酒和苹果汁

 

这里’如何使该订单勾选所有盒子的完美崩溃;

 

*得到所有玻璃器皿和寒冷的鸡尾酒杯

 

*在长岛的波士顿玻璃制备成分。

 

*倒入玻璃杯

 

*冰上眼镜和波士顿玻璃

 

*摇晃和倾倒长岛

 

*将补品和苹果汁添加到杜松子里

 

*装饰所有饮料

 

*一起喝酒。

 

请注意,重要的是要记住‘one-touch rule’,如果您拿起产品,请不要将其放下,直到您倾注所需的一切。

 

当酒吧在繁忙的夜晚饱满时,我们如何服务?

您可以使用很多技巧。重要的是要记住,您需要在您的脑海中成为少数客户,以便接下来是谁。记住我们在意识和致谢部分中所说的内容…。看看下面的Type Writer方法。

 

打字机方法多年来已经使用过的东西!

 

在你的思想中,创造自己的墙壁,从酒吧里跑出来,并将你的客户与另一个调酒师的客户分开

 

*从左撇子开始

 

*问那个人他们正在喝酒,记得从他们那里获得完整的订单

 

*使用上面的方法制作这些饮料

 

*当您从这家客人付款时,您可以要求下一个客户他们的订单向右移动

 

*从第一个客户完成付款,并使用上述方法的饮料进行两次

 

*继续这些步骤,直到您到达第一次右侧扫描的结尾

 

*然后就像打字机一样,你恢复到左边

 

 

看很多’更额外的技术使这个过程甚至更快!

 

所以,现在你可以走出去实践所有这些步骤。让我们在评论中知道你有多少了。

 

还记得,更多饮料以速度送达您将收到的提示越多!

 

在招待所贸易中工作超过15年,我做了很多。从刮板到150多名员工的管理,并定期每周创造数千个。我的激情正在创造一个赢得竞争的胜利团队。没有更大的感觉,而不是看到工作人员的成就。所以分享,让我们全部更好的调酒师。 | | 这个网站的维修可能是口渴的工作!你想给我们买一杯吗?

[email protected]

发表评论

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据.